Le Saumur Blanc pétillant brut
Domaine de la Pièce aux Moines

Chenin 100%, toujours cette macération qui accentue le terroir. Je la réalise car j'estime qu'il y a pleins d'arômes dans la pellicule et le fait d'attendre une nuit avec le jus en contact apporte au mout des éléments que j'aurais perdus en grande partie avec un pressurage direct. C'est un caractère plus gras et rond que l'on retrouve dans le vin. Il est brut par son dosage, mais tendre par son équilibre.

5,40€ TTC la bouteille
Tarifs 2007

Le Saumur Blanc pétillant brut
Clos de l'Abbaye

Chenin 100% avec une légère macération pelliculaire qui réussit particulièrement sur des sols de sable. Ce vin est ensuite élevé dans le sous-sol de tuffeau dont la température n'excède pas 11°C.

Toute la manipulation est réalisée par nous, ce qui nous permet de vous offrir des vins récemment dégorgés. Ce petit détail est important car le vin garde certains arômes caractéristiques. Il était en contact avec ses levures il n'y pas longtemps.

5,40€ TTC la bouteille
Tarifs 2007